FLEUR DU MAQUIS

Fleur Du Maquis, som betyr “blomster fra maquis (kratt/vegetasjon)”, er en korsikansk sauemelksost. Den produseres på melk av Lacaune-rasen som også benyttes til Roquefort. Osten er også kjent under navnet Brin d`Amour (liten kjærlighet). Melken hentes hos lokale bønder og ystingen starter umiddelbart. Mysen som blir igjen etter osteproduksjonen benyttes til å produsere Brocciu, Korsikas berømte ferskost! Vår ost produseres av familien Ottavi som har drevet med osteproduksjon siden 1896. Ysteriet dere ligger i Ghisonaccia på Korsika østkyst mellom Bastia og Porto Vecchio. 

Fleur du Maquis har en kremet, fyldig og fuktig konsistens som dekkes av en naturlig skorpe og modnes i to til tre uker. Under modningsprosessen blir osten dekket til med rosmarin, salvie, basilikum, timian, marjoram, fennikelfrø, einebær og chili. Den er en lett syrlig, sitrusaktig og føles lett mild og delikat ut i smaken. Ostens fyldige karakteristiske smak er fint balansert ved krydderne som blir brukt i skorpen. Osten har en fantastisk aroma og er veldig lett å like. Det anbefales å prøve Albariño, Riesling eller Temperanillo til Fleur du Maquis.