Avdem ligger i fjellbygda Lesja øverst i Gudbrandsdalen og produserer hovedsakelig ost og andre kumelksprodukter. Avdem har stor fokus på kvalitet og bærekraft, og følger samme filosofi som småskalaprodusenter i Frankrike og Sveits. På sommerhalvåret er kyrne ute på beite fra slutten av mai og ut september, og fôret er basert på godt, låvetørket høy.