Scamorza affumicata er en røkt, halvfast ost fra Sør-Italia. Den lages på samme metode som brukes for å lage mozzarella med bindes med hyssing og henges til modning. Dette gir en fastere konsistens og mer utpreget smak. Scamorza affumicata har også en behagelig og delikat røksmak som tilfører dybde til smaksbildet. Den milde, nøtteaktige og røkte smak er scamorza affumicata særlig godt egnet til grilling, gratinering, pizza, fylt kjøtt eller som en selvstendig rett stekt i skiver.
Type: Halvfast, røkt
Melk: Pasteurisert kumelk
Lagring: 2–3 dager tørking, deretter røkt
Land: Italia
