MIMOLETTE

Mimolette er en fast, kuleformet ost og kjennetegnes av sin fremtredende rød-oransje farge. Den er også kjent under navnet Boule de Lille etter hvor den først ble tilvirket, men også Vieux Hollande fordi den opprinnelig er en kopi av hollandsk Edamer. Den farges oransje med plantefargestoffet Annatto. Smaken er mild med litt nøttepreg, og ved lagring blir osten fastere og smaken mer fremtredende.