GUANCIALE

Guanciale er italiensk speket svinekjake. Guanciale har mange av de samme bruksområdene som bacon og pancetta, men den er noe fetere enn de to andre og er ikke røkt som bacon. Når de lager Guanciale hos vår produsent (Villani) velges kun de beste grisene. Når kjaken er skåret ut, gnis den godt inn med salt og pepper før den modnes og tørkes i minimum 3 måneder. Det er veldig mye god smak i kjakepartiet, og man må ikke la seg skremme av at det er ganske mye fett på dette stykket. Fettet smelter under tilberedning og gir fra seg utrolig deilig smak til f.eks. sauser og gryter. Den har en utrolig saftig og delikat konsistens som smelter på tungen, og mange serverer den derfor også i tynne skiver ved siden av annen spekemat eller på en varm toast. Men det den kanskje er aller mest kjent for er å være den opprinnelige stjernen i en ekte Pasta Carbonara!

Innholdsfortegnelse: Svinekjøtt, salt, pepper.