Iberico Pluma er et godt marmorert stykke kjøtt som sitter utenpå ytrefileten. Dette kjøttet er av den velkjente griserasen Iberico fra den iberiske halvøya sør i Spania. Der lever den fritt og spiser spiser kilovis med eikenøtter daglig som gir den kjente nøtteaktige smaken og møre tekstur. Pluma er best i tynne skiver som grilles raskt over direkte varme, slik at smaken og kontrastene i teksturen kommer best frem.
