CUBOTIN OCCITAN

Cubotin er liten terningformet chèvre fra ysteriert Segalafrom i departementet Tarn i Occitanie. Den lages på upasteurisert geitemelk og en ost veier ca 90 gram. Osten pyntes med tørket timian på toppen. Området hvor ysteriet ligger er også kjent som «landet med de hundre daler».  Segalafrom var et gårdsysteri, men i dag overtatt av Fromagerie le Pic som ligger i samme området. Ysteriet får melk fra seks bønder som leverer melk etter strenge retningslinjer. Osten varierer noe med årstidene alt etter hva som vokser på beitene til en hver tid. Relativt mild i smaken som domineres av melk og timian.