Westcombe er en nydelig cheddar fra Evercreech i Somerset, England. Denne håndverksosten ystes på tradisjonelt vis og modnes i klede. Dette gir osten en ekstra dybde og fylde. Den har en kompleks smak med subtile toner av hasselnøtt, karamell og sitrus, og en lang, rund ettersmak. Westcombe Cheddar er kjent for sin høye kvalitet og er en av de få ostene klassifisert som «Artisan Somerset Cheddar.» Osten lages av Westcombe Dairy som ligger i Evercreech, Somerset, og har vært i drift i flere generasjoner. Familien bak ysteriet har produsert cheddar i over 100 år, og følger tradisjonelle metoder for å lage autentisk, upasteurisert cheddar. De bruker melk fra egne kuer som beiter på lokale områder, og osten modnes i klede i opptil 18 måneder. Westcombe Dairy er anerkjent for sitt håndverksarbeid og er en av få produsenter som lager «Artisan Somerset Cheddar» i henhold til Slow Food UK.
Type: Fastost
Melk: Upasteurisert kumelk
Lagring: Minimum 12 måneder
Land: England
