BETHMALE CHÈVRE

Geitemelksutgaven av Bethmale kommer fra tradisjonen med å blande melk fra ulike dyr utifra hva som er tilgjengelig for sesongen.  Landsbyen Bethmale i Ariège-dalen fins de små håndverksprodusentene som fremdeles lager Bethmale på geitemelk.  Osten er et etterkrigsprodukt som kom til etter at andre verdenskrig var slutt og bøndene og osteprodusentene i området måtte tenke litt nytt. Bethmale lages på pasteurisert geitemelk, skorpen vaskes under modning som gir osten sin lyse oransje farge, noe som gjør den lett gjenkjennelig. Ostene modnes på treplanker av gran og i fuktige kjellere som er spesielt gode for forhold Selve ostemassen er lett kremet og siden ostemassen ikke presses er den full av små hull.  Fargen varier fra kritthvit til msrøgul avhengig av melken og sesongen. Smaken er ganske så unik, med en frisk sødme fra geitemelken og en nøtteaktig fylde som er lett å like. En mellomkraftig aroma som er typisk for kittmodningsoster, men med milde smaker av melk og smør.

Innholdsfortegnelse:
Pasteurisert geitemelk, salt, løpe, kalsiumklorid, lysozyme av eggehvite, bakteriekultur.
Inneholder: Melk, egg.

 

Energi KJ	1694
Energi kcal	409
Fett (g)	35,4
Mettet fett (g)	25,2
Karbohydrater (g)	2,2
Sukkerarter (g)	0,5
Proteiner (g)	20,4
Salt (g)	1,18