VALENCAY

Osten har fått sitt navn etter byen Valençay i Centre-Val de Loire. Historien sier at osten opprinnelig var helt pyramideformet. På sin vei tilbake fra sitt katastrofale felttog til Egypt, stoppet Napoleon ved Valencay-borgen. Da han så osten, minnet den ham om egyptiske pyramider og historien vil ha det til at han kappet av toppen med sverdet sitt, derav den karakteristiske formen. Valençay lagres i ca. 3 uker og utvikler naturlig mugg under modningen, hele osten kan derfor spises. Smaken er fyldig og søt med en balansert syrlighet. Hvit og delikat kjerne. Osten fikk AOC-status i 1998.