RED LEICESTER

Red Leicester produseres i Warwickshire. Den lages på upasteurisert kumelk og kan minne om Cheddar. Den flotte rødfargen kommer av plantefargestoffet Annatto. Annatto er et naturlig fargestoff; den tilfører runde, krydderaktig toner. Konsistensen er fast og litt smuldrete og smaken en relativt mild og frisk. Blir mer søt i uttrykket jo lenger den får modnes.