ØKOLOGISK KALV FLAT IRON FILET NES GÅRD

Flat iron steak ligner mye på ytrefilet i mørhet, men burde stekes med litt svakere varme og over noe lengre tid – brunes gjerne raskt i pannen før den stekes klar i ovnen på litt lavere temperatur. Om Nes gård: Nes gård har siden 2011 hatt økologisk produksjon av korn og storfekjøtt. Gården har vært i familien i over 100 år, og drives i dag av Anne-Marit. Hun er utdannet agronom, og brenner for god dyrevelferd. Etter å ha drevet konvensjonelt landbruk i mange år, gikk Nes gård inn for å gjøre gårdsdriften økologisk. Dette krevde mange år med nye teknikker og metoder, hvor sprøytemidler og kunstgjødsel ble skiftet ut med ny kunnskap om dyrkingsmetoder, og fjøset bygget om for å bedre dyrevelferden. Idag er både kornet som dyrkes på Nes og kjøttproduksjonen av storfe økologisk, og Anne Marit har valgt å distribuere kjøtt selv, for å kunne nå ut til de som bryr seg litt ekstra om hvor maten kommer fra. Kjøttproduksjonen er småskala, og den daglige driften utnytter seg av områdets terreng som fungerer godt til dyrehold. Her kan dyrene kan gå ute store deler av året på beite og i skog. Når kalvene også kan gå ute på beite sammen med mødrene sine, er behovet for kraftfôr nesten ikke-eksisterende. Om dyrene får kraftfôr som supplement i løpet av vinteren, er dette valset havre fra egen gård. Nes gård leverer både kalvekjøtt og oksekjøtt.

Inneholder: Økologisk kalvekjøtt fra Nes Gård