Côte de boeuf – entrecôte på bein. Spanske Galicia er kjent for å produsere verdens beste kjøtt. Den sterke vinden på kysten av Galicia blåser saltkrystaller innover kysten og påvirker gresset som dyrene spiser, noe som sies å gi ekstra smidig tekstur til kjøttet. Beregn ett stykke/bit på to personer.