Compostelle er en chèvre på upsteruisert melk med naturlig skorpe skapt av ysteriet Etoile du Quercy i Loubressac i lot, Occitanie. Le Compostelle kjennetegnes av sin karakteristiske kamskjell-form. Osten har en naturlig og fløyelsmyk skorpe og en kremete og myk konsistens. Osten har en frisk aroma av geitemelk som utvikler seg og blir litt mer intens ved modning. Le Compostelle har en tiltalende aroma av fersk melk og er lett og like. Denne osten er en eksklusiv ost med liten produksjon som kun selges i spesialbutikker og Fromagerie.
